Risotto hyper crémeux aux champignons

Préparation

• Nettoyer vos champignons et coupez-les en morceaux.
  Séparez-les en deux parties.
  
  Dans un saladier, diluez votre carré de bouillon de légumes avec 50 cl d'eau chaude.
• Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé environ 2 minutes.
  Ajoutez une partie des champignons et mélangez.
  Ajoutez le bouillon de légumes dilué.
  Couvrez et laissez mijoter le tout quelques minutes à feu doux afin que le bouillon s'imprègne bien des saveurs des champignons.
• Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive et ajoutez-y le riz. Mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  Ajoutez le vin blanc pour déglacer et continuez de remuer.
  Ajoutez une louche de bouillon et mélangez jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé.
  Répétez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de bouillon.
• Une fois que vous avez ajouté votre dernière louche de bouillon dans le risotto, prenez une poêle pour faire cuire l'autre moitié des champignons.
  Versez-y un filet d'huile d'olive et faites revenir la gousse d'ail quelques secondes. Ajoutez les champignons et faites-les poêler.
  En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé tout en en gardant un brin pour le dressage.
• Une fois le risotto dans la sauteuse et les champignons dans la poêle cuits, place au dressage !
• Dans une assiette creuse, disposez votre risotto en formant un puits au centre.
  Dedans, placez-y les champignons poêlés.
  Ciselez le reste de persil par-dessus et voilà !