Name: Risotto végétal et courgettes farcies au tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: - 1 bloc de tofu nature; 2 courgettes rondes de taille moyenne; - 1 cuillère à soupe de sauce shoyu; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de coriandre; 1 cuillère à café d’origan; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1/2 oignon; 1 gousse d’ail; 150 g de riz à risotto; - 300 ml d’eau; 1 bouillon de cube aux légumes; 2 cuillères à soupe de purée d’amandes complètes; 2 cuillères à soupe de germe de blé

Préparation

Couper les courgettes en deux tronçons et les évider. Réserver.
Émietter le tofu et le faire revenir dans un wok avec le shoyu, l’huile et les épices 5 minutes sur feu vif, puis à couvert 7-8 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Lorsque le tofu est prêt, garnir généreusement chaque courgette avec le tofu et enfourner à 180° pour 30 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
Puis, ajouter le riz et remuer quelques minutes.
Dans une autre casserole, chauffer l’eau avec le bouillon de légumes.
Ajouter progressivement le bouillon au riz afin qu’il absorbe totalement le liquide.
Lorsque le liquide est absorbé , ajouter la purée d’amandes et le germe de blé.
Verser le riz dans un ramequin et le retourner dans l’assiette.
Lorsque les courgettes farcies sont cuites, les-disposer à côté du riz.

Risotto végétal et courgettes farcies au tofu

Ingrédients

Pour le risotto végétal:

Préparation

Informations nutritionnelles:

Nutrition:

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