Riz à la florentine

Plat

2 parts

facile

18 min

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Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 branches de céleri
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 227 g de champignons, en tranches
• Jus d'un demi citron
• 1½ tasse de riz minute
• 1½ tasse d'eau
• 150 à 175 g d'épinards hachés (crus ou légèrement cuits)
• 540 ml de haricots rouges en boîte, rincés et égouttés
• 200 g de feta, en petits dés
• origan (facultatif)
• cumin au goût (facultatif)

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Préparation

• Hacher l'oignon rouge, l'ail et le céleri au robot culinaire.
• Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, l'ail, le céleri et les champignons. Faire revenir quelques minutes.
• Ajouter le jus de citron et continuer la cuisson pour 2 minutes.
• Ajouter le riz et l'eau et porter à ébullition.
• Couvrir, retirer du feu et laisser de côté pour environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée.
• Incorporer les épinards, les haricots et le feta.

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