RIZ ROYAL AU SAFRAN

Préparation

• Faire cuire les œufs durs. Les rafraichir et les couper en quatre. Réserver
• Dans une poêle mettre 1 cuillère d'huile et faire rôtir le blanc de volaille
• Dés qu'il est cuit, le couper en cubes et réserver.Peler et épépiner les tomates, les couper en quartiers
• Nettoyer les cébettes et les émincer dans la longueur
• Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile et ajouter le riz et le safran. Bien remuer et ajouter le bouillon cube émietté et l'eau. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire environ 15 à 20 minutes à feu doux. Surveiller et rajouter éventuellement un peu d'eau
• Dans un bol émulsionner le jus de citron et l'huile d'olive avec sel et poivre.Dans une petite poêle antiadhésive faire torréfier les pignons quelques minutes
• Dans un saladier égrainer le riz avec une fourchette pour que les grains soient bien détachés.Ajouter le poulet, les œufs, les tomates, les cébette. Parsemer de pignons et persil haché