Riz royal au safran

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Plat

3 parts

facile

35 min

492 Kcal

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Une salade couleur soleil, vite faite, bien fraîche et qui met tout de suite en appétit !

Ingrédients

• 200 g de riz
• 1 blanc de poulet
• 2 cébettes
• 3 oeufs
• 2 tomates
• 1 poignée de pignons
• 1 bouillon cube
• Jus de citron
• 1 dosette de safran
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Persil haché

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Préparation

• Faire cuire les œufs durs. Les rafraichir et les couper en quatre. Réserver
• Dans une poêle mettre 1 cuillère d'huile et faire rôtir le blanc de volaille
• Dés qu'il est cuit, le couper en cubes et réserver.Peler et épépiner les tomates, les couper en quartiers
• Nettoyer les cébettes et les émincer dans la longueur
• Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile et ajouter le riz et le safran. Bien remuer et ajouter le bouillon cube émietté et l'eau. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire environ 15 à 20 minutes à feu doux. Surveiller et rajouter éventuellement un peu d'eau
• Dans un bol émulsionner le jus de citron et l'huile d'olive avec sel et poivre.Dans une petite poêle antiadhésive faire torréfier les pignons quelques minutes
• Dans un saladier égrainer le riz avec une fourchette pour que les grains soient bien détachés.Ajouter le poulet, les œufs, les tomates, les cébette. Parsemer de pignons et persil haché

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