Rôti de porc braisé au cidre

Préparation

• Recouvrir entièrement le rôti du mélange de gros sel et de sucre en poudre et laisser à l'air libre 1 heure.
• Peler et couper les oignons en quartiers, peler l'ail.
• Rincer la viande et l'éponger. La rouler dans le poivre concassé et la mettre dans une cocotte huilée. L'entourer des oignons.
• Ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Mouiller du cidre.
• Couvrir la cocotte et la glisser dans le four froid. Allumer à 150°. Laisser cuire 3 heures.
• Retourner le rôti plusieurs fois en cours de cuisson et ajouter un chouilla d'eau si le jus caramélise trop vite.