Ptitchef

Rôti de porc farci aux graines de fenouil et bresaola

Plat
6 parts
30 min
2 heures
moyen

Ingrédients

6

Préparation

  • Préchauffer le four à 220 degrés.

    Concasser les graines de fenouil avec l'ail en utilisant un mortier. Effeuiller et couper 1 branche de romarin et ajouter au mélange. Poivrer.

    Egoutter et sécher les tomates avec du papier ménage.

    Couper le morceau de viande en 2 parties dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au bout, arrêter à 2 cm ( voir photo). Ouvrir les moitiés comme un livre à plat et garnir de bresaola et de tomates séchées. Répartir ensuite le mélange ail, fenouil et romarin. Refermer la viande délicatement et ficeler comme un rôti en prenant soin d'ajouter le reste des branches de romarin sous la ficelle. Saler et poivrer le rôti.

    Laver et couper le céleri en cubes et répartir dans une cocotte. Poser la viande dessus et arroser d' huile d'olive.
    Saisir la viande à four chaud à 220 pendant 30 minutes, puis mouiller avec la moitié du mélange de vin et bouillon. Réduire la température du four à 160 degrés et poursuivre la cuisson environs 2 heures en arrosant régulièrement. Si il vous manque du liquide, préparer du bouillon de légumes avec 1 à 2 cubes et ajouter.

    Une fois la cuisson terminée, découper la viande en tranches et remettre dans la cocotte en laissant tremper dans le jus de viande encore 10 à 15 minutes à four éteint.

    Servir avec une polenta et des amandes effilées ...

Vous allez aimer

YouTube

Rôti de porc orloff


Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
163.83 €
voir l'offre
Fnac
199.99 €
voir l'offre




Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Rôti de porc orloff
Rôti de porc orloff
7 parts
1 h 15 m
facile
4.2 / 5
Recette Rôti de porc, recette au cookeo
Rôti de porc, recette au cookeo
5 parts
55 min
facile
4.5 / 5
Recette Comment cuire un rôti de porc au four?
Comment cuire un rôti de porc au four?
4 parts
1 h 38 m
facile
4.3 / 5
Recette Butternut farci au quinoa et à la grenade
Butternut farci au quinoa et à la grenade
6 parts
1 h 25 m
facile
5 / 5

A lire également

Quel accompagnement pour votre rôti de porc? Quel accompagnement pour votre rôti de porc? Cuisiner les abats de porc Cuisiner les abats de porc Comment cuisiner les abats de Porc: la tête? Comment cuisiner les abats de Porc: la tête?

Derniers dossiers

Estomac sensible? Découvrez quoi manger pour éviter les maux et profiter de repas plus légers Estomac sensible? Découvrez quoi manger pour éviter les maux et profiter de repas plus légers 7 poissons à acheter en novembre pour préparer des recettes saines et savoureuses 7 poissons à acheter en novembre pour préparer des recettes saines et savoureuses 12 avantages incroyables que seule l'eau peut vous apporter! 12 avantages incroyables que seule l'eau peut vous apporter!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez