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Recette à l'estragon
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Recette de rôti de porc
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Rôti de porc saumuré à l'estragon
Rôti de porc saumuré à l'estragon
Préparation
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Nettoyer les champignons et les faire suer dans une poêle pendant 5 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
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Pendant ce temps, chauffer l'huile et le beurre dans un faitout et colorer le rôti sur toutes ses faces. Retirer et réserver.
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Dans le faitout, verser le vin blanc, ajouter la moutarde, bien mélanger et faire réduire 3 minutes.
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Ajouter ensuite le fond de veau délayé dans l'eau et la crème.
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Remettre le rôti dans le faitout, ajouter les champignons, l'estragon ciselé grossièrement et cuire à couvert pendant 25 à 30 minutes à feu doux.
Accord vin : Que boire avec ?
Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge
Bordeaux, Rouge
Questions:
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