Salade de pâtes au pesto de roquette et tomates confites

Préparation

• Cuisez les pâtes dans un grand volume d'eau salée, égouttez-les al dente.
• Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et laissez refroidir.
• Pendant ce temps, préparez le pesto :
  Lavez la roquette, essorez-la et mettez-la dans le mixeur avec les pignons, l'ail, le fromage râpé, une pincée de sel, poivre et un verre d'huile d'olive.
• Mixez quelques instants jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
• Versez les pâtes dans un saladier, ajoutez le pesto et les tomates confites, puis mélangez délicatement.