Salade de riz au poulet, courgette, pignons et vinaigre balsamique
Il vous reste du riz et du poulet ? Associez-les dans une salade de riz et partez en pique-nique ;-) Une super solution aussi lorsqu'on ne sait pas quoi apporter au bureau pour la pause-déjeuner ! Facile à faire, on vous propose toutes les étapes de cette recette juste en-dessous. Et vous, n'hésitez pas à nous dire ce que vous en avez pensé ;-)
Ingrédients
Marinade de poulet :
Matériel
- Boite hermétique
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Préparation
Préparer la marinade de poulet :
Couper le poulet en petits morceaux et les placer dans une boite hermétique. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché et le romarin. Refermer la boite et la placer au réfrigérateur pendant minimum 2 heures (au mieux une nuit).
Faire bouillir un grand volume d'eau salé dans une marmite et ajouter le riz. Faire cuire selon les indications du paquet. Lorsque le riz est tout juste cuit : égouttez-le et placez-le sur une plaque froide ou dans un bain-marie d'eau froide. Ne le passez pas sous l'eau froide.- Couper la courgette en julienne et la faire revenir dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajouter un verre d'eau et laisser réduire en remuant de temps en temps.
- Ajouter ensuite la marinade de poulet (retirez l'ail et le romarin s'il est frais) dans la poêle ainsi que le poulet et laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes en remuant fréquemment. Couvrir et poursuivre la cuisson encore 4/5 minutes.
- Retirer le couvercle et laisser réduire un peu avant de sortir du feu. Réserver.
- Faire dorer les pignons de pin dans une poêle chaude sans matière grasse.
- Placer le riz froid dans un saladier et ajouter le poulet, les courgettes et les pignons. Bien mélanger le tout.
Verser un filet de vinaigre balsamique sur la salade. Vous pouvez consommer la salade directement ou la placer au frais recouverte avec du film alimentaire.
Conseils et astuces
Comment refroidir mon riz pour faire une salade?
- Vous pouvez remplir un grand saladier d'eau et ajouter des glaçons dedans, puis ajouter le riz dans un bol. En utilisant la technique du bain-marie, votre riz refroidira plus rapidement.
- Vous pouvez répartir le riz sur une plaque froide.
-NE RINCEZ PAS le riz sous l'eau froide, il risque de devenir collant.
Quel riz utiliser pour faire une salade?
Préférez utiliser du riz long : sa texture ne changera pas après la cuisson et il sera parfait pour le transformer en salade.
Comment ajouter plus de couleurs à ma salade de riz?
Vous pouvez ajouter des tomates cerises par exemple. Coupez les en 4 et elles apporteront du soleil dans votre plat !
Combien de temps se conserve une salade de riz?
Vous pourrez conserver votre salade de riz dans une boite hermétique ou avec du film alimentaire au frais pendant 2 jours.
Peut-on ajouter de la mayonnaise dans la salade?
Vous pouvez ajouter de la mayonnaise dans la salade mais nous vous recommandons de choisir entre le vinaigre balsamique et la mayonnaise… le choix sera dur… mais il est important pour l'harmonie du plat !
Que faire si la salade est sèche?
Vous pouvez ajouter de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique (attention à ne pas en mettre trop !)
Quelles noix utiliser à la place des pignons?
Vous pouvez remplacer les pignons par des amandes dans cette recette : elles apporteront du croquant à la salade !
Nutrition
- Glucides: 69.6g
- Lipides: 75.6g
- Gras sat.: 8.5g
- Protéines: 28.5g
- Fibres: 10g
- Sucre: 5.7g
- ProPoints: 30
- SmartPoints: 34
