Salade-repas de pommes de terre grelots, de haricots et de jambon

Ingrédients

• 750 g de pommes de terre (1 2/3 lb ; grelots)
• 300 g de haricots verts (parés ; environ 375 ml ou 1 ½ tasse)
• 150 ml d’aneth (2/3 tasse ; haché)
• 500 ml de jambon (2 tasses ; en bâtonnets ; ou 2 boîtes de thon dans l’eau, égoutté)

Pour la vinaigrette :

• 15 ml de zeste de citron (1 c. à soupe)
• 30 ml de jus de citron (2 c. à soupe ; fraîchement pressé)
• 40 ml de moutarde de Dijon (2 1/2 c. à soupe)
• 15 ml de vinaigre de vin blanc (1 c. à soupe)
• 45 ml d’échalotes (3 c. à soupe ; finement hachées)
• 1 jaune d’oeuf
• Sel
• Poivre du moulin (au goût)
• 80 ml d’huile d’olive (1/3 tasse)

Pour mon ajout :

• 2 gousses d'ail