Saumon à la sauce au vin blanc

Préparation

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  Faire blondir l'oignon dans un poelon, ensuite y verser le vin et laisser réduire presqu'à rien
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  Ajouter une bonne partie de la crème et laissez en un peu pour mélanger le jaune d’œuf avec le restant!
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  Saler et poivrer, et la laisser cuire 4 à 5 minutes. Après, la passer pour enlever les oignons
• Comme elle est là, cette sauce est excellente! elle se suffit à elle même.
  Ajouter alors l'estragon et les champignons.
  Lorsque le poisson est près, ajouter le jaune dans la sauce, attention, elle ne doit plus cuire!! vous pouvez la lier un rien si vous la trouvez trop liquide. Cuire alors le poisson dans une poêle pour terminer la cuisson en le salant et poivrant. Servir sur l'assiette.