Saumon argenté du pacifique sauce aux baies roses

Name: Saumon argenté du pacifique sauce aux baies roses
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 saumon entier argenté du pacifique de 1 kg; 1 citron en rondelles; 100 gr de julienne de légumes ( carottes, oignons, céleri ); Sel, poivre, épices à poisson; 25 ml de vin blanc; Sauce; 2cs de crème épaisse de 4%; 50 ml de cognac; jus de cuisson du saumon; 1 cs de farine pour épaissir la sauce; Sel, poivre; 1 cs de baies roses

Plat

8 parts

moyen

1 h 30 m

Vous allez aimer

Saumon à la coréenne à la sauce gochujang prêt en 8 minutes

Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 h 15 m

Préparation et cuisson du saumon:

Prendre 3 feuilles de papier alluminium les disposer sur votre plan de travail ds le sens de la largeur ( il faut que lorsque vous déposerez votre saumon, il reste 20 cm de libre de chaque côté ), ensuite prendre une feuille de papier sulfurisé ( cuisson ) et la déposer ds le sesn de la longueur sur les feuilles de papier alluminium

Déposez votre saumon, Salez, poivrez, et mettez des épices à poisson à l'interieur du saumon ainsi qu'une partie de la julienne de légumes et qq tr de citron

Versez le vin Blanc avant de refermer la papillotte

Mettre ds votre four préchauffé à 180° pdt 1h15

Lorsque c'est cuit, sortez votre poisson du four

Réalisation de la sauce:

Prenez un poêlon et un tamis, récoltez le jus de cuisson

Faites chauffer à feu doux, ajoutez le cognac et flambez le

Ajoutez la crème fraîche et les baies roses et un tour de moulin poivre 5 baies

Laisser chauffer qq min, ajoutez la farine afin d'épaissir la sauce

Dressez vos assiettes

Suggestion de présentation:

Soit comme moi avec qq pdt noisettes ou alors pourquoi pas des pdt grenailles cuitent en robe des champ avec qq légumes vapeur

Stellla

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

tometlisa, 29/01/2009

(0) (0) signaler

Ingrédients