Soupe de petits pois et courgette aux ravioles de ricotta basilic

Préparation

• Dans une cocotte-minute, faire revenir 5 linutes dans un peu d'huile d'olive, 500 g de petits pois avec 1 courgette.
• Verser ensuite 1 l de bouillon de légumes. Fermer la cocotte et cuire 10 minutes.
• Mixer le tout au blender, avec 10cl de crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.
• Dans un saladier, mélanger 250 g de ricotta, 50 g de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, basilic haché.
• Répartir cette farce sur les carrés de ravioles chinois. Humecter les bords avec du blanc d’œuf et replier hermétiquement pour former des triangles.
• Découper à l'aide d'un emporte-pièce.
• Cuire les raviolis dans l'eau bouillante 2 minutes.