Spaghetti au fromage de brebis

Préparation

• Laver les tomate, les couper en petits dés.
• Fragmenter le piment d' espelette avec les doigts.
  Éplucher l' ail, écraser les gousses.
• Faire chauffer l' huile dans une cocotte .
  Ajouter l' ail, le piment et les tomates.
  Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes, puis laisser mijoter 10 minutes, à couvert.
• Porter à ébullition une grande quantité d' eau salée.
  Verser les pâtes et cuire à feu vif pendant 8 minutes.
• Couper le fromage en fins copeaux ou le râper.
  Laver le cerfeuil et l' effeuiller.
• Égoutter les pâtes, les verser dans la sauce tomate.
• Faire réchauffer 1 minute, puis verser dan le plat de service.
  Saupoudrer de fromage et de cerfeuil et servir aussitôt.