St jacques & gambas sur lit de cèpes et crème de chorizo.

Name: St jacques & gambas sur lit de cèpes et crème de chorizo.
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 coquilles St Jacques; 4 gambas; 200 g de cèpes; 1 échalote; 1 poireau; 1 gousse d'ail; 30 cl de crème fraîche liquide; 1 tronçon de chorizo de 10 cm environ

Plat

2 parts

facile

20 min

Ingrédients

4 coquilles St Jacques
4 gambas
200 g de cèpes
1 échalote
1 poireau
1 gousse d'ail
30 cl de crème fraîche liquide
1 tronçon de chorizo de 10 cm environ

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Préparation

Préparation12 min

Cuisson8 min

Dans une poêle, faire fondre l'échalote émincée dans un peu d'huile.
Ajouter le poireau émincé et la gousse d'ail.
Laisser cuire doucement ce mélange.
Un peu de sel, de poivre et réserver.
Préparer les champignons, les couper en fines lamelles et les faire revenir dans un mélange beurre/huile.
Tenir au chaud ces deux préparations en attendant le service.
Pour préparer la crème de chorizo :
Faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole.
Ajouter le chorizo préalablement épluché et coupé en petits morceaux. Porter à ébullition, laisser infuser, mixer finement puis passer au chinois.
Goûter pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Au dernier moment, faire cuire les coquilles St Jacques et les gambas à la plancha.
Disposer les poireaux et les cèpes dans les assiettes de service, ajouter deux coquilles St Jacques et deux gambas sur chaque assiette.
Servir avec la crème au chorizo brûlante.