Suprêmes de poulet à l'estragon

Name: Suprêmes de poulet à l'estragon
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 24 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 blancs de poulet sans peau ni ossel; poivre du moulin; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/4 tasse; de vin blanc sec; 1/2 tasse de crème fraîche; 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne; 1 cuillère à soupe d'estragon frais finement ciselé; 1 tasse (1 cup) = un volume de 240 ml

Plat

4 parts

facile

24 min

Ingrédients

4 blancs de poulet sans peau ni ossel
poivre du moulin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse
de vin blanc sec
1/2 tasse de crème fraîche
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe d'estragon frais finement ciselé
1 tasse (1 cup) = un volume de 240 ml

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson14 min

Saler et poivrer les blancs de poulet.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les blancs de poulet.
Laisser dorer à feu moyen-vif pendant 10-12 minutes. Retourner les blancs de poulet à mi-cuisson.
Retirer les blancs de poulet de la poêle et les disposer sur une assiette.
Couvrir avec de l'aluminium alimentaire et réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le vin blanc, en grattant les sucs avec une cuillère en bois ou une spatule.
Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
Incorporer la crème, la moutarde et l'estragon ciselé en remuant à l'aide d'un fouet.
Laisser cuire pendant environ 2 minutes, sans cesser de remuer.
Verser le jus accumulé dans l'assiette contenant les blancs de poulet et mélanger.
Trancher finement les blancs de poulet et les dresser dans les assiettes préalablement chauffées.
Napper avec la sauce à l'estragon et servir sans attendre.

T Tasca da Elvira

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