-
Page d'accueil - Ptitchef
-
Recettes
-
Plat
-
Recettes de poulet
-
Poulet à l'estragon
-
Suprêmes de poulet à l'estragon
Suprêmes de poulet à l'estragon
Préparation
-
Saler et poivrer les blancs de poulet.
-
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les blancs de poulet.
-
Laisser dorer à feu moyen-vif pendant 10-12 minutes. Retourner les blancs de poulet à mi-cuisson.
-
Retirer les blancs de poulet de la poêle et les disposer sur une assiette.
-
Couvrir avec de l'aluminium alimentaire et réserver au chaud.
-
Déglacer la poêle avec le vin blanc, en grattant les sucs avec une cuillère en bois ou une spatule.
-
Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
-
Incorporer la crème, la moutarde et l'estragon ciselé en remuant à l'aide d'un fouet.
-
Laisser cuire pendant environ 2 minutes, sans cesser de remuer.
-
Verser le jus accumulé dans l'assiette contenant les blancs de poulet et mélanger.
-
Trancher finement les blancs de poulet et les dresser dans les assiettes préalablement chauffées.
-
Napper avec la sauce à l'estragon et servir sans attendre.
Accord vin : Que boire avec ?
Côte de Beaune-Villages
Bourgogne, Rouge
Saint Emilion
Bordeaux, Rouge
Alsace Pinot Noir
Alsace, Rouge
Questions:
Vous allez aimer
A lire également
Derniers dossiers
Recettes