Name: Tagliatelles aux aubergines
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 aubergine; 1 oignon rouge; 2 gousses d'ail; 10 tomates cerises; 3 cuillères à soupe de pulpe de tomates; 3 cuillères à soupe de purée de tomates séchées; 1 poignée de parmesan râpé; 15 cl de crème liquide; 1 botte de basilic (pas mis malheureusement); Mozzarella; 500 g de pâtes

Préparation

Lavez et coupez l'aubergine en petits dés et faites les revenir dans 5 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché puis une fois qu'ils commencent à colorer, ajoutez les tomates cerises coupées en 2, le coulis de tomates, la purée de tomates séchées, le parmesan râpé et un filet de vinaigre balsamique. Assaisonnez, ajoutez les feuilles de basilic ciselées et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Ajoutez la crème.
Cuisez les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Avant d'égoutter les pâtes prélever deux cuillères à soupe de l'eau de cuisson et ajoutez-les à la sauce. Egouttez et mettez les pâtes dans la poêle avec la sauce (ce que j'ai oublié de faire, ça n'en aurait été que meilleur). Rajoutez un filet d'huile d'olive, mélangez et servez.

Ajoutez si vous le voulez des petits petits dès de mozzarella juste au moment de servir.

Commentaires des membres:

Sandro, 07/10/2020

Recette intéressante mais pas assez de face à mon goût pour la quantité de pâtes suggérées. Du coup ça manque un peu de goût. Donc j'augmenterai les quantités de légumes pour que cela soit plus savoureux.

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