Tagliatelles aux crevettes - curry et noix de cajou

Préparation

• Lavez le 1/2 citron vert, râpez son zeste et pressez son jus. Concassez les noix de cajou.
• Préparez le beurre au curry :
  Dans un saladier versez le zeste et le jus de citron vert, 60 g de beurre, 20 g de noix de cajou, le curry, salez, poivrez, mélangez et réservez.
• Préparez la sauce au curry :
  Dans une sauteuse faites fondre le beurre restant, mettez l'échalote émincée, faites-la suer 2 minutes.
• Ajoutez le vin blanc et remuez 1 minute. Versez le fumet de poisson et poursuivez la cuisson 4 minutes.
• Incorporez peu à peu le beurre au curry tout en fouettant. Hors du feu, laissez cette préparation reposer 5 minutes, puis ajoutez le yaourt et mélangez.
• Dans une casserole faites bouillir de l'eau salée. Plongez-y les pâtes le temps indiqué sur l'emballage (4 minutes environ), puis égouttez-les.
• Remettez-les dans la casserole, puis incorporez la sauce au curry. Salez, poivrez, mélangez et couvrez.
• Pendant ce temps, faites chauffer une poêle, versez l'huile, les crevettes et saisisez-les 3 minutes à feu vif.
• Pour servir, répartissez les pâtes dans 4 assiettes, versez la sauces au curry, déposez les crevettes et les noix de cajou restantes.
• Décorez à votre goût d'herbes aromatiques ou de légumes verts et passez à table sans attendre.