Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y mettre les épices à frire 1 ou 2 minutes. Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer sur tous les côtés.
Uns foie bien dorés ajouter l'eau bouillante et le bouillon cube. Laisser cuire 1 heure 30 avant d'ajouter le potimarron en cube.
Laisser cuire encore une 1/2 heure puis ajouter les châtaignes. Saler, poivrer. Ajuster les épices selon vos goûts.
Laisser mijoter encore une 1/2 heure puis arrêter et laisser couvert jusqu'au service. Servir avec de la semoule agrémentée de cannelle.