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Recette de veau
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Tajine de queue de veau
Tajine de Queue de veau
Préparation
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Dans une marmite à fond épais, déposer les morceaux de viande, l’oignon, rail, les épices, les herbes et la carotte.
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Mouiller avec l’eau, amener à ébullition et réduire le feu.
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Écumer et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande devienne fondante.
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Retirer la viande, la désosser, l’émietter et la réserver.
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Filtrer la sauce et la verser dans une marmite, la rallonger avec le fond de veau.
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Y faire cuire les champignons coupés en quatre et les pommes de terre entières.
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Lorsque les légumes sont cuits et la sauce réduite, les retirer du feu.
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Mouiller la viande avec 2 cuillères à soupe de jus de cuisson et la monter dans des emporte-pièces ronds, disposer par-dessus des chips en rosaces.
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Garnir le plat de légumes et napper de sauce.
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas
Beaujolais, Rouge
Juliénas
Beaujolais, Rouge
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Commentaires des membres:
Facile et tres bon