Dans une cocotte faites revenir les morceaux de viande dans un peu d'huile. Veillez à ce que la viande soit dorée sur toutes ses faces. Réservez la viande.
Dans cette même cocotte, faites rissoler l'oignon émincé puis ajoutez le gingembre et le safran et laissez dorer quelques secondes.
Remettez la viande dans la cocotte contenant l'oignon et les épices et baissez le feu.
Couvrez le tout d'eau . Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux 1 heure.
Au bout d'une heure, ajoutez la cannelle, les pruneaux et le miel. Laissez mijoter à nouveau 1/2 heure minimum.
Au moment de servir, prenez le soin d'écumer la sauce et d'ajouter des graines de sésame sur le plat de service.
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