TARTE AUX AUBERGINES GRILLEES CHORIZO MOZZARELLA

Préparation

• Faire décongeler les aubergines (au micro-ondes) et les laisser égoutter un peu dans un chinois si besoin.
• Préchauffer le four à 200°.
• Dans un petit bol, mélanger le coulis, la gousse d’ail écrasée et une bonne cuillère à café d’herbes de Provence.
• Dérouler la pâte dans un plat et la piquer légèrement avec une fourchette.
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  Verser le coulis sur la pâte et l’étaler de manière uniforme.
  Disposer les aubergines sur le coulis et les saupoudrer d’un peu de chapelure.
  Disposer les tranches de chorizo sur les aubergines.
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  Couvrir chaque tranche de chorizo avec de la mozzarella. Poivrer généreusement au moulin et saler légèrement.
• Enfourner pour 30 minutes environ. A la sortie du four, ajouter encore des herbes sur le dessus.
  Servir avec une salade de jeunes pousses au vinaigre balsamique.