Terrine de courgettes au coulis de tomates et basilic

Name: Terrine de courgettes au coulis de tomates et basilic
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g d'oignons émincés; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 1 kg de courgettes; 6 oeufs; 1 boîte de tomates concassées; 1 gousse d'ail; Du basilic; Sel; poivre

Terrine de courgettes au coulis de tomates et basilic - photo 2

Plat

3 parts

facile

1 heure

329 Kcal

Ingrédients

500 g d'oignons émincés
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 kg de courgettes
6 oeufs
1 boîte de tomates concassées
1 gousse d'ail
Du basilic
Sel
poivre

Coût estimé: 6.42€ (2.14€/part)

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson30 min

Faire revenir les oignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Éplucher les courgettes, les couper en rondelles. Les ajouter aux oignons.
Saler, poivrer, et laisser cuire environ 30 min. Quand les légumes sont bien cuits, les mettre dans une passoire afin d'éliminer l'excès d'eau.
Battre les œufs en omelette. Les incorporer à la préparation et verser le tout dans un moule à cake. Cuire au four au bain maire pendant 30 min.
Verser la pulpe de tomates dans une casserole et faire réduire à feu doux. Ajouter un peu d'ail haché. Saler et Poivrer. Mixer puis ajouter une poignée de basilic ciselé.
Réserver les deux préparations au frais.