Tlitli (langues d'oiseaux a l'algerienne)

Name: Tlitli (langues d'oiseaux a l'algerienne)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de viande agneau /poulet; 1 gros oignon; smen/beurre; une poignee' genereuse de pois chiche; se, poivre, cannelle, curcuma/safran

Plat

2 parts

moyen

1 h 5 m

Voici une recette familiale que vous pouvez bien réaliser à la maison. C'est trop bon !

Ingrédients

500 g de viande agneau /poulet
1 gros oignon
smen/beurre
une poignee' genereuse de pois chiche
se, poivre, cannelle, curcuma/safran

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson45 min

Faire revenir la viande avec le smen et les epices, ajouter les pois-chiche puis couvrir d'1 et 1/2 a 2 litres d'eau chaude . Laisser cuire.
Entre temps, prendre le paquet de langues d'oiseaux ,l'enduire d'une cas d'huile pour que ça ne colle pas pendant le passage a la vapeur.
Verser la dans le haut du couscoussier et laisser 15 a 20 minutes environ, verser dans une jatte, saler,poivrer et asperger d'un peu d'eau chaude. Laisser absorber puis remettre a cuire une 2ème fois .
Reverser dans la jatte, verser dessus, 2 ou 3 louches de sauce,laisser absorber et mettre a cuire une 3ème fois.
Une fois la viande et les pois chiche cuits, les prélever et les couvrir d'une assiette et réserver la sauce.
Verser le tlitli , maintenant tendre, dans une marmite, couvrir de sauce, augmenter le feu au départ, puis diminuer a fond et laisser absorber a feu très deux.
Goutter la pâte, rectifier l’assaisonnement ou ajouter plus de sauce si nécessaire. a la fin mettre une noisette de beurre dans les pâtes et bien mélanger. Verser dans une assiette creuse , décorer de viande et de pois chiche au milieu, des œufs durs et des boulettes de viande hachée' préalablement cuite dans la sauce.

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Commentaires

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30/09/2013

EMMM ça a l'air appètissent

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