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TOURTE DE TRUITE ET COQUILLES SAINT-JACQUES

Cuisinez un plat un peu spécial pour vos familles. Un plat tout simplement bon, savoureux et absolument délicieux.

Plat
4 parts
25 min
35 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Lever les filets des truites. Décongeler les fruits de mer.
    Découper en morceaux les filets, vérifier qu'il n'y a pas d'arêtes.Deux précautions valent mieux qu'une.
  • Faire revenir dans une sauteuse, avec le beurre, les morceaux de truites, les saisir très vite, et les retirer puis réserver.
  • Dans la même sauteuse, saisir les coquilles et écrevisses très vite et réserver aussi. Saisir les échalotes ciselées sans les laisser colorer.
  • Saupoudrer de farine, et ajouter le vin blanc, et le fumet de poisson, soit déshydraté et reconstitué avec l'eau ou un fumet réalisé avec les parures de truites et quelques légumes et bouquet garni, cuit préalablement.
  • Laisser bouillir et réduire fortement, ajouter la crème, amener à ébullition et stopper la cuisson (La sauce doit être onctueuse et pas trop importante, juste pour enrober tous les ingrédients.
    Mélanger tous les ingrédients ensemble dans la sauce.
  • Préchauffer le four 200°. Étaler la pâte et former le fond de votre tourte en piquant le fond avec une fourchette. Laisser dépasser les bords.
    Étaler la garniture sur le fond, rabattre les bords vers l'intérieur, et poser et coller le couvercle avec de l’œuf ou de l'eau.
    Faire des trous ou cheminées pour que l'évaporation se fasse et ne ramollisse pas trop la pâte. Dorer à l’œuf.
  • Enfourner à four chaud 200° pour 20 à 25 minutes. Protéger avec une feuille de papier sulfurisé au besoin.
    Déguster dés la sortie du four.


L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

TOURTE DE TRUITE ET COQUILLES SAINT-JACQUES
TOURTE DE TRUITE ET COQUILLES SAINT-JACQUES - photo 2
TOURTE DE TRUITE ET COQUILLES SAINT-JACQUES - photo 3
TOURTE DE TRUITE ET COQUILLES SAINT-JACQUES - photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
163.83 €
voir l'offre
Fnac
199.99 €
voir l'offre


Commentaires des membres:

24/11/2016

Excellent et facile à réaliser

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