Faire revenir dans un wok l'ananas coupé en morceaux avec 1 cuillère à café d'huile, la cannelle, la sauce soja, les deux poivres.
Une fois l'ananas doré, ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux. Faire cuire ainsi pendant 5 min avant d'ajouter la maïzena diluée dans le vinaigre de riz.
Continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Etaler la première pâte feuilletée dans un plat. Garnir puis refermer la tourte avec la deuxième pâte.
Tailler le centre de la tourte afin d'y introduire une cheminée en papier pour évacuer la vapeur.
Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner pendant 25 minutes à 200°.
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