Trida, ou petits carres de pates au poulet

Préparation

• Préparer la sauce:
  Passer au mixer l'oignon et l'ail, le mettre dans le bas d'un couscoussier, y ajouter l'huile, le poulet, la tomate en conserve et les épices.
• Laisser mijoter un peu, et puis couvrir bien avec l'eau et ajouter les pois chiches.
• Trida :
  Mettre la quantite qu'on veut préparer dans une terrine, y ajouter une cuillère à soupe d'huile, frotter entre les mains. Pendant ce temps la sauce doit commencer à bouillir.
• Mettre les carrés dans le haut d'un couscoussier, et le placer sur le bas de notre couscoussier.
• Quand la vapeur commence à s’échapper entre les carrés, prendre le couscoussier et verser dans une terrine et arroser avec la sauce, et essayer de bien faire penetrer la sauce dedans et essayer de séparer les petits carres les uns des autres et après remettre le couscoussier encore une fois sur le haut et refaire cette action 2 à 3 fois jusqu'à ce que les carrés deviennent tendres.
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  Enlever les carrés et les ajouter un peu de beurre.
  Avant de servir, remettre les carres dans une marmitte épaisse, et arroser de sauce et laisser bien absorber sur feu doux.
• Servir bien garnie avec d'oeufs, des pois chiches et le poulet.