Un bon plat mijoté de saison et facile : l'irish stew

Name: Un bon plat mijoté de saison et facile : l'irish stew
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1,5 kg de sauté d'agneau (épaule, collet); 1 à 1,5 kg de pommes de terre; 4 oignons; 500 g de carottes; un bouquet garni (thym, laurier); 4 branches de persil; sel & poivre

Pour ce plat, plus longtemps il mijote, mieux! c'est d'ailleurs souvent meilleur le lendemain.

Plat

8 parts

20 min

2 heures

facile

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Ingrédients

1,5 kg de sauté d'agneau (épaule, collet)
1 à 1,5 kg de pommes de terre
4 oignons
500 g de carottes
un bouquet garni (thym, laurier)
4 branches de persil
sel & poivre

Préparation

Désosser la viande si nécessaire, la dégraisser et la couper en gros cubes réguliers.
Eplucher et couper en grosses rondelles les pommes de terre et les carottes. Eplucher et émincer les oignons.
Prendre la bonne vieille cocotte en fonte dans le placard (oui oui celle que ma maman m'avait donnée).
Graisser le fond, puis disposer une couche de légumes mélangés et le bouquet garni.
Recouvrir d'une couche de viande, saler et poivrer généreusement. Renouveler l'opération en finissant par les légumes. Parsemer de persil hâché, re-saler et poivrer.
Mouiller d'eau à hauteur. Porter à frémissement, puis baissez le feu pour poursuivre la cuisson.
Couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu doux. Servir bien chaud.

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