Agneau au whisky, sauce irish coffee

Ingrédients

Pour l'Agneau:

• 400 g de Selle d'agneau parés par personne
• 10 cl de Whisky Irlandais
• 10 cl de Fond de Veau
• Filet d'Huile d'olive

Pour l'Accompagnement:

• 8 Pommes de terre moyennes
• 150g de Lardons
• 1 bel Oignon
• 4 oeufs
• 40 g de Beurre
• Fleur de Sel
• Poivre
• 2 Pincées Gingembre en Poudre
• 1 pincée de Cannelle en Poudre
• 1 cuillère à café de Menthe séchée
• ½ cuillère à café d'Estragon Séché

Pour la Réduction:

• 40 cl de Fond de Veau
• 5 cl de Whisky
• 2 cuillères à café de Gelée de Groseilles
• Jus de Cuisson viande
• 1 cuillère à café de Café soluble dans 1 cuillère à soupe d'eau