Une osbana pour l'aïd (panse de mouton farcie)

Ingrédients
4
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Préparation
Préparation15 min
Cuisson25 min
- Nettoyage :
Bien nettoyer à l’eau froide la panse et les tripes du mouton. - Retourner les tripes et les nettoyer à plusieurs reprise.
- Les plonger dans de l’eau bouillante pour qu’elles se raffermissent et faciliter ainsi leur découpe.
- Par ailleurs découper les panse du mouton en morceaux selon la taille des poches désirée.
- Plonger rapidement un morceau dans de l’eau bouillante, le faire sortir.
- Gratter avec un couteau sa face rugueuse, jusqu'à ce qu’il soit bien propre et blanc. Faire de même pour les autres morceaux.
- Préparation de la farce :
Couper les tripes en petits morceaux, couper les poumons en petit morceaux. - Ciseler finement le persil, la coriandre et la menthe. Hacher les oignons et l’ail. Couper les tomates en petits dés.
- Mettre le tout dans un grand plat, rajouter le sel , le poivre, le ras el hanout , le paprika et autres épices désirées.
- Former des poches avec les morceaux de panse eu les cousant avec un fil bien solide, réserver une ouverture et laisser le fil en attente pour la fermeture.
- Remplir les poches de farce et refermer totalement en recousant avec le fil en attente.
- Faire quelques trous avec une grosse aiguille.
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Côte Rôtie (Vallée du Rhône, Rouge)
Cahors (Sud-Ouest, Rouge)
Saint Julien (Bordeaux, Rouge)
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