Brochettes de foie "Boulfaf de l'Aid el kebir"

Préparation

• Faire griller le foie des deux faces sur un barbacoa.
  Le découper en tranches puis le remettre à griller sur le feu.
• Une fois les tranches de foie grillées, détailler en morceaux moyens.
• Dans un récipient, mélanger le cumin avec le sel.
• Enduire les morceaux de foie grillés de ce mélange d'épices.
• Découper la crépine en longues bandelettes.
• Envelopper les morceaux de foie dans les morceaux de crépine puis les enfiler sur les broches.
• Faire griller sur feu.
  Servir les brochettes de boulfaf chaudes accompagnées de pain et de thé.