Veau aux olives et au citron et pommes au four au pain d'épices

Name: Veau aux olives et au citron et pommes au four au pain d'épices
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 700 g de sauté de veau ou veau à blanquette; 1 bel oignon; 1 gousse d'ail; 15 cl de vin blanc (du Gaillac, ha!); origan séché; laurier; farine; 1 citron bio; un petit bol d'olives vertes dénoyautées couvertes d'eau pour les dessaler

Plat

3 parts

facile

50 min

439 Kcal

Un plat aux saveurs estivales, très délicieux et très savoureux. A essayer sans aucune hésitation.

Ingrédients

700 g de sauté de veau ou veau à blanquette
1 bel oignon
1 gousse d'ail
15 cl de vin blanc (du Gaillac, ha!)
origan séché
laurier
farine
1 citron bio
un petit bol d'olives vertes dénoyautées couvertes d'eau pour les dessaler

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson35 min

Faire chauffer un peu d'huile d'olive et une noix de beurre dans une cocotte. Y faire suer l'oignon avec un peu de sel.
Quand il est transparent, ajouter la viande en cubes et laisser saisir de toutes les faces. Ajouter l'ail haché et laisser évaporer le jus un peu. Mouiller avec le vin.
Laisser évaporer l'alcool une dizaine de minutes. Saupoudrer d'une bonne cuillerée de farine et mélanger. Verser de l'eau à hauteur de la viande, ajouter une feuille de laurier, un peu d'origan, sel, poivre et couvrir.
De temps en temps, jeter un œil. S'il y a trop de liquide, découvrir et laisser réduire un peu.
Quand la viande commence à s'attendrir, découper des bandes d'écorces de citron, la moitié suffira.
Presser le jus et les ajouter à la sauce avec les olives. Si nécessaire, prélever un peu de jus et fouetter encore un peu de farine pour lier. Verser dans la cocotte et bien remuer, recouvrir pour une vingtaine de minutes.
Servir ce délicieux plat aux saveurs estivales avec du riz, des pâtes ou de la polenta, quoique des pommes vapeurs feraient bien l'affaire elles aussi.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 439Kcal

Glucides: 28.2g
Lipides: 9.4g
Gras sat.: 2.8g
Protéines: 49.3g
Fibres: 3.3g
Sucre: 2.8g
ProPoints: 10
SmartPoints: 10

Information nutritionnelle pour 1 portion (377g)

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

C cookbook addict

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