Le merluchon est un petit merlu à la silhouette allongée et argentée. Poêlé ou en papillote, relevé d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de crème liquide et de quelques pincées de piment d'Espelette, il révélera tous ses arômes. On aimera également le merluchon au court-bouillon, accompagné de pommes vapeur et de beurre fondu en saucière, ou la cuisson au four du merluchon aux tomates coupées en dés, relevées d'huile d'olive, de persil et d'ail. Petit poisson à la chair fraîche et savoureuse, digeste, hypocalorique, riche en protéines, le merluchon a tout pour plaire !
