Composée d'huîtres fermentées mélangées à de la sauce soya, la sauce d'huître est un condiment typiquement chinois. Riche en taurine, elle agrémente parfaitement les légumes sautés à la sauce soja ou le bok choy épicé en sauce à l'ail. Son goût subtil à la fois sucré et salé se marie aussi à merveille avec les viandes, les poissons et crustacés. Sauté de poulet aux champignons chinois, noix de Saint-Jacques poêlées et lotte au wok sauce ketchup façon aigre-douce ravissent les papilles.
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