Recettes de tartares et carpaccios

Place à l'alimentation crue ! Sans prise de tête niveau cuisson et parfaite pour se rafraîchir durant les journées trop chaudes, on opte pour les recettes de tartares et carpaccios !

Les tartares : le plus connu étant celui de bœuf, servi cru avec un jaune d'oeuf et quelques condiments en accompagnements. Mais sachez qu'il peut aussi se déguster en version poisson (saumon, daurade, cabillaud...) ou tout simplement avec des crudités, légumes et même des fruits.

Les carpaccios : tout droit venu d'Italie, c'est aussi avec du bœuf qu'on le fait traditionnellement. Coupé en très fines tranches, la viande crue est servie avec de l'huile d'olive, du citron et quelques copeaux de parmesan. Aujourd'hui encore, le bœuf pourra être remplacé par du poisson, des légumes et des fruits.