Emonder une tomate ? Qu'est-ce que c'est ? On vous explique!

jeudi 21 mars 2024 10:03

La cuisine regorge de mots un peu secrets et de techniques mystérieuses qui peuvent transformer un plat ordinaire en une véritable œuvre d'art (oui oui!!). Parmi ces techniques, se trouve celle "d'émonder une tomate"! Dans cette rubrique dédiée à l'exploration des mots peu communs en cuisine, nous allons lever le voile sur cette technique et vous apprendre à émonder une tomate super facilement pour sublimer vos plats! :-)

Pourquoi émonder une tomate?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles l'émondage des tomates est important en cuisine:

- Texture: La peau des tomates peut être dure et parfois amère. En émondant les tomates, vous obtenez une texture plus douce et agréable en bouche.

- Aspect: Les peaux de tomates peuvent altérer l'aspect visuel de certains plats, en particulier les sauces et les coulis. En retirant la peau, vous obtenez une préparation plus lisse et esthétique.

- Saveur: La peau des tomates peut contenir des saveurs moins prononcées que la chair. En émondant les tomates, vous permettez aux saveurs naturelles de la tomate de briller davantage!

Comment émonder une tomate?

- Préparez vos tomates: Choisissez des tomates bien mûres et lavez-les sous l'eau froide.

- Incisez les tomates: À l'aide d'un couteau, faites une petite incision en forme de croix à la base de chaque tomate.

- Blanchissez les tomates: Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant environ 30 secondes à 1 minute, puis retirez-les et plongez-les dans de l'eau glacée.

- Retirez la peau: Une fois refroidies, la peau des tomates se détachera facilement. Vous pouvez simplement la retirer avec vos doigts ou à l'aide d'un couteau.

Et voilà, vos tomates sont maintenant prêtes à être utilisées dans vos recettes préférées!