Soupe de tomates et basilic

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Plat

6 parts

facile

1 h 21 m

109 Kcal

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Et si on profitait d'une bonne soupe de tomates toute l'année ? Pour ce faire, on prépare cette recette ultra facile l'été, lorsque c'est la saison de cet ingrédient tant convoité, puis on congèle le tout ;-) On peut vous assurer que cette soupe ensoleillée vous donnera le sourire en plein mois d'hiver ! Et pour parfumer le tout, on n'oublie pas les feuilles de basilic. Suivez le guide avec notre recette expliquée pas à pas ci-dessous

Ingrédients

Tomates rôties :

• 12 tomates cerises
• 1 filet d'huile d'olive
• sel
• poivre
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• sel
• poivre
• 800 gr de tomates San Marzano pelées (ou tomates classiques)
• 8 gr de feuilles de basilic frais
• 1 c. à soupe sucre en poudre
• 500 ml de bouillon de légume (ou autre)
• 2 c. à soupe de crème épaisse

Matériel

• 1 mixeur plongeant

Préparation

• Préchauffer le four à 190°C. Laver et couper les tomates cerises en deux et les disposer sur une plaque de cuisson. Verser un filet d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre.
• Mettre au four pour environ 20 à 30 min afin quelles soient rôties. Réserver. Hacher les oignons, le basilic et les gousses d'ail.
  
• Verser un filet d'huile d'olive dans une marmite sur feu moyen. Faire revenir l'oignon haché pendant 5 min.
• Ajouter l'ail, le sel, le poivre et faire revenir pendant 1 minute environ.
  Ajouter ensuite les tomates pelées, le basilic haché, et le sucre et mélanger. Laisser sur feu doux pendant 10 minutes.
  
• Verser le bouillon et ajouter les tomates rôties, laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la crème en fin de cuisson.
• Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant.
  
• C'est prêt ! Vous pouvez décorer votre bol de soupe avec des feuilles de basilic ciselées, de l'huile d'olive et des pousses de basilic !

Conseils et astuces

Comment faire un bouillon de légume ?
Vous pouvez laisser infuser des pelures de légumes dans le volume d'eau souhaité et tamiser ou bien faire bouillir de l'eau et ajouter un cube de bouillon de légume puis mélanger.

Puis-je congeler cette soupe aux tomates ? Sans aucun problème ! Attendez que votre soupe ait refroidi avant de la placer dans un contenant hermétique ou bien dans des sachets de congélation. Nous vous conseillons de congeler votre soupe par portion afin de ne décongeler que les quantités dont vous aurez besoin le jour J. Vous pourrez ainsi la conserver quelques mois au congélateur. Au moment de la consommer, il vous suffira de placer votre soupe congelée dans une casserole et de faire cuire sur feu doux.

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Juliette

J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans. Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!