Brosser les clémentines sous l'eau si elles sont traitées. Couper les extrémités sur un ½ cm d'épaisseur. Couper en quartiers puis en éventails.
Dans une casserole à fond épais, chauffer 20 cl d'eau, le sucre, la cannelle en poudre, l'eau de fleur d'oranger et les feuilles de menthe. Cuire 10 minutes.
Ensuite, ajouter les clémentines et les bâtons de cannelle. Cuire pendant 20 minutes environ. Retirer les bâtons de cannelle.
Pour vérifier la cuisson de la marmelade, déposer la valeur d'une cuillère à café dans une assiette. Si elle se fige, elle est cuite.
Mixer la marmelade pour obtenir une consistance homogène.
Verser la confiture chaude dans des pots munis de couvercle (type bonne maman). Fermer fort et retourner les pots, couvercle vers le bas. Après 15 minutes, placer les pots dans le bon sens.
Cette technique permet de fermer hermétiquement les pots. Ils se conserveront fermés à l'abri de la lumière pendant 1 an. Après ouverture, conserver obligatoirement au frais et consommer rapidement.
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