Lavez et brossez les fruits sous l'eau chaude.Séchez-les. Entaillez les écorces au couteau et épluchez les fruits.
Pour l'orange amère, jetez les parties de l'écorce correspondant au pédoncule.
Pour les mandarines, gardez tout. Coupez les écorces en fines lanières de 1 mm de large environ.
Pour les étapes suivantes, faites comme pour la marmelade d'oranges amères.
Après avoir rempli vos pots, répartissez les morceaux de cannelle dans chacun d'eux, la marmelade continuera à s'imprégner de ce parfum au fil des mois.
Fermez les pots, retournez-les quelques minutes pour stériliser les couvercles, retournez à nouveau et laissez refroidir.
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