Pâtes fraîches maison - Fettuccine

Préparation

• Mélanger la farine et le sel. Creuser un puis au centre et ajouter les œufs. Mélanger le tout à la fourchette (ou au robot avec le batteur plat).
• Dès l'obtention d'une pâte, bien pétrir à la main ou avec le crochet jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Laisser reposer la pâte 30 minutes.
• Diviser la pâte en petit pâtons auxquels vous donnerez la forme d'un carré. Fariner le plan de travail et les pâtons.
• Laminer les pâtons en changeant la taille du laminoir petit à petit après avoir re-fariné la pâte à chaque fois.
  
  *Version sans robot : étaler la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une pâte la plus fine possible.
• Bien fariner les lasagnes ainsi formées (vous pouvez d'ailleurs les utiliser telles quelles pour faire des raviolis ou des lasagnes). Couper à la largeur souhaitée.
• * Fettuccine : 1 cm
  * Tagliatelle : 6-8 mm
  * Papardelle : 12-16 mm
• Cuisson : Mettre les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée et faire cuire 3 minutes.
  On compte en général 1 L d’eau et 10 gr de sel pour 100 gr de pâtes. Vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire.
• Verser un filet d'huile d'olive sur les pâtes, parsemer de fleur de sel et déposer quelques feuilles de basilic ! C'est prêt !