Pâtes fraîches d'épeautre maison

Préparation

• Mélanger dans un grand saladier ou sur le plan de travail la farine et les œufs entiers. Pour cela, faire un puits avec la farine, mettre les œufs au centre et mélanger avec une baguette.
• Quand la farine "a bu l'œuf " mélanger avec les doigts.
• Avec les proportions indiquées, il me restait un peu de farine; il faut simplement veiller à ce que la pâte soit homogène.
• Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie ou avec une machine à pâtes (laminoir). Si vous avez une machine à pâtes, utiliser l'ustensile permettant d'obtenir des tagliatelles. Sinon rouler la pâte sur elle-même (comme un gâteau roulé) et à l'aide d'un couteau bien tranchant, couper des lamelles de pâtes.
• Faire ensuite sécher les pâtes sur un torchon ou sur un arbre à pâtes.
• Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur donnée aux pâtes alors goûtez!