Pâtes au pesto de pistache, une recette délicieuse et facile à préparer

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Plat

2 parts

facile

13 min

830 Kcal

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On a trouvé LA recette facile et rapide à préparer pour les amoureux de pesto comme nous : Les pâtes au pesto de pistache ! Voici une idée de repas super simple pour le déjeuner ou le dîner, qui peut se manger chaude avec une touche de parmesan, ou bien en salade de pâtes à emporter facilement au travail ou en pique-nique. Et pour changer un petit peu du pesto classique alla genovese, on a remplacé les pignons de pin par des pistaches grillées qui vont apporter une toute nouvelle saveur à votre plat de pâtes. Ce pesto va aussi bien se marier avec des pâtes longues comme des pâtes courtes, alors on sort sa casserole et son mixeur et c'est parti ! :-)

Ingrédients

• 190 gr de fusilli (ou autres pâtes)
• 100 gr de pistaches grillées
• sel (au goût)
• poivre (au goût)
• 5 feuilles de basilic frais
• 20 gr de parmesan (ou grana padano)
• 30 gr d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 gousse d'ail

Pour décorer:

• Quelques feuilles de basilic frais
• Pistaches hachées

Matériel

• Casserole
• Poêle
• Mixeur

Préparation

• Faire cuire les fusilli dans un grand volume d'eau bouillante salée.
  Pendant ce temps, préparer le pesto de pistaches: mettre le basilic, le parmesan, l'huile d'olive, la demi gousse d'ail et les pistaches dans un hachoir.
• Hacher jusqu'à obtenir une pâte. Goûter et assaisonner de sel et de poivre si besoin. La pâte est compacte: c'est normal, elle sera diluée par la suite.
  
• Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont al dente et garder de l'eau de cuisson à part. Verser le pesto de pistache dans une poêle, verser un peu d'eau de cuisson par dessus et bien mélanger pour détendre la sauce. Ajouter les pâtes égouttées et incorporer les pâtes avec la sauce. Ajouter encore de l'eau de cuisson si besoin.
• Servir les pâtes, parsemer de pistaches hachées et décorer avec de feuilles de basilic. Bon appétit !
  

Conseils et astuces

Comment conserver les pâtes au pesto de pistache?
Nous vous recommandons de le consommer directement. S'il vous en reste (mais on en doute fortement...), conservez-les dans un récipient hermétique au frais pendant 1 jour.

Quel format de pâte utiliser pour déguster ce pesto?
Nous avons utilisé des fusilli mais vous pouvez bien sur utiliser d'autres formes de pâtes. Vous pourrez utiliser des pâtes courtes comme les rigatoni et les radiatori ou des pâtes longues comme des spaghetti ou linguine.

Comment agrémenter les pâtes au pesto de pistache?
Le pesto de pistache se marie très bien avec de la viande ou du poisson. N'hésitez pas à ajouter par exemple des crevettes, de la pancetta ou même des tomates cerises si vous souhaitez que le plat soit végétarien.
Nous on adore marier le pesto de pistache avec de la mortadelle et de la burrata, alors si l'envie vous prend d'en ajouter dans vos pâtes, et bien pourquoi pas, faites vous plaisir !

Comment conserver le pesto de pistache?
S'il vous reste du pesto ou que vous souhaitez le préparer à l'avance, il pourra se conserver une semaine au frais dans un contenant hermétique. Nous vous recommandons de verser un filet d'huile d'olive sur le dessus pour une meilleure conservation et pour éviter l'oxydation.

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Juliette

J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles soba aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis presque 7 ans. Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!