Name: Bandeja paisa, le plat colombien plein de saveurs et de tradition
Prep time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de bœuf; 2 tasses d'eau (460 ml); 1 tomate; 2 gousses d'ail; 2 oignons; Persil (au goût); 1 tranche de poitrine de porc fraîche (tranche épaisse); 1 tasse d'eau pour cuire la poitrine de porc; 1 gousse d'ail; Sel (au goût); 1 oeuf; 1 banane plantain (mûr); 1 avocat; 75 g de haricots cuits (haricots rouges); 1 chorizo; 100 gr de riz; 1 citron vert; Coriandre (au goût); (Huile de friture)

Etape 1 - Bandeja Paisa, le plat colombien plein de saveurs et de tradition

Préparez la viande : dans une casserole, ajoutez les 2 tasses d'eau avec la viande, 1 oignon et 1 gousse d'ail haché (ajoutez du sel et du poivre au goût).
Cuire à feu moyen avec le couvercle pendant environ 35/40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Etape 2 - Bandeja Paisa, le plat colombien plein de saveurs et de tradition

Passé ce temps, retirez la viande et laissez-la refroidir avant de l'effilocher à l'aide de fourchettes. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson de la viande.

Etape 3 - Bandeja Paisa, le plat colombien plein de saveurs et de tradition

Préparez le hogao ou sauce à base de tomates : dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen, puis ajoutez 1 oignon et 1 gousse d'ail hachés et faites revenir. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez ensuite la tomate coupée en morceaux et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Etape 4 - Bandeja Paisa, le plat colombien plein de saveurs et de tradition

Ajoutez la viande effilochée et mélangez bien avec la sauce à base de tomate, ajoutez la tasse de bouillon où la viande a été cuite. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le persil (au goût).
Cuire à feu doux quelques minutes.

Etape 5 - Bandeja Paisa, le plat colombien plein de saveurs et de tradition

Dans une casserole ajoutez 1 tasse d'eau, la poitrine de porc, 1 gousse d'ail et le sel. Cuire 10 minutes. Retirez le porc et réservez-le sur une feuille de papier absorbant.

Etape 6 - Bandeja Paisa, le plat colombien plein de saveurs et de tradition

Dans une poêle avec suffisamment d'huile, faites revenir la même tranche de poitrine de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Retirez et déposez sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.