Beignets de crevettes au gingembre et aneth

Préparation

• 1/ Faire mariner les crevettes avec la noix de gingembre râpée pendant 1 heure minimum.
• Pendant ce temps, préparer la pâte à beignet : mélanger la farine, le sel et la levure chimique.
• Ajouter l’œuf et mélanger.Verser l'eau en fouettant le mélange afin d'éliminer tous les grumeaux.Poivrer et ajouter de l'aneth.
• Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
• Préparer la sauce en mélangeant la tomate arrabiata avec la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz.
• Ajouter la crème de riz puis mettre à chauffer sur le feu. Laisser légèrement épaissir. Réserver.
• Préparer un wok avec de l'huile de friture bouillante.
• Tremper les crevettes décortiquées dans la pâte à beignet puis les mettre dans le bain d'huile.
• Au contact de l'huile bouillante, le beignet va gonfler et dorer rapidement.
• Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant avant de les déguster chaud avec la sauce.
• La pâte ne doit pas être trop compact ni trop liquide. Lorsque vous trempez la crevette dedans, la pâte doit adhérer et couler en goutte à goutte très lent.