Bouchées de saint jacques confites au sel, sésame et gingembre.

Ingrédients

• 4 grosses coquilles Saint Jacques
• 3 cuillères à soupe de gingembre au vinaigre mariné
• 3 cuillères à soupe d’huile neutre
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de Nuoc Mam
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de cumin moulin
• 1/2 citron jaune
• 25 cl d’eau claire
• une feuille de salade amère