Ptitchef

Brochettes de St Jacques, pommes confites et beurre de cidre

Apéritif
2 parts
10 min
3 heures
facile
278 Kcal

Ingrédients

2
Coût estimé: 9.94 (4.97€/part)

Préparation

  • Éplucher et couper les pommes.
  • Les faire cuire à feu doux dans 1/2 verre de cidre jusqu'à ce qu'elle soient fondantes.
  • Ajouter une pincée de muscade. Les écraser à la fourchette et réserver au chaud.
  • Faire réduire le cidre et le vinaigre ensemble jusqu'à l'obtention d'un sirop.
  • Ajouter alors la crème et faire chauffer. Ajouter le beurre préalablement amolli. Bien mélanger et réserver au chaud.
  • Couper les tranches de jambon de la taille des noix de St Jacques.
  • Snacker rapidement les St Jacques dans une noisette de beurre, 30 secondes par face.
  • Sur les branches de romarin débarrassées de leurs feuilles, enfiler les St Jacques et le jambon, en alternant.
  • Faire poêler rapidement (environ deux minutes) , en les retournant régulièrement.
  • Dresser la compote à l'aide de cercles, déposer la brochette dessus et accompagner du beurre de cidre.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 277Kcal
  • Glucides: 21.4g
  • Lipides: 9.9g
  • Gras sat.: 5g
  • Protéines: 18.7g
  • Fibres: 5.4g
  • Sucre: 20.3g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 10
Information nutritionnelle pour 1 portion (350g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque


Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Saumur blanc Centre - Val de Loire, Blanc
Montagny Bourgogne, Blanc

Questions:






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