Capuccino de moules au curry

Name: Capuccino de moules au curry
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g de moules; 1/4 l de vin blanc sec; 2 échalotes; 1 grosse carotte; 2 branches de céleri

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Apéritif

2 parts

moyen

25 min

366 Kcal

Ingrédients

800 g de moules
1/4 l de vin blanc sec
2 échalotes
1 grosse carotte
2 branches de céleri

Coût estimé: 5.44€ (2.72€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Dans une grande casserole, mettre une noix de beurre.
Ajouter les légumes lavés et coupés et les faire suer quelque minutes.
Ajouter les moules nettoyées et rincées et le vin blanc.
Surtout ne pas mettre de sel. En rejetant leur eau de mer, il y aura assez de sel.
Et nous risquons de les faire durcir.Cuire à couvert sur feu doux.
En parallèle, on va préparer la brunoise :Éplucher et couper la branche de céleri couper la en petite lanière puis en très petits cubes.
Couper un quartier de pomme et enlever les pépins sans l'éplucher couper la en très petits cubes.
Couper le quart de pomme, la branche de céleri en petits morceaux, ajouter y le concentré de tomate et le blanc d’œuf.
Dans un bol mettre la crème liquide, le sel et le curry,et monter en chantilly.
Une fois les moules cuites,récupérer le jus de cuisson et quelques carottes.
Dans une casserole faire chauffer le jus de cuisson, le mélange de clarification et les carottes
sur un feu plus doux en fouettant énergiquement.