Moules à la crème curry frites

Préparation

• Dans une cocotte mettre le vin blanc, le bouquet garni, 2 gousses d'ail, l'oignon (éplucher et coupé, j'ai utilisé un oignon blanc nouveau), versez les moules, couvrir 2mm, mélanger puis couvrir à nouveau, les moules sont s'ouvrir très vite, mettre à égoutter en récupérant le jus, qui sera filtré pour lier la sauce
• Émincez les échalotes et les faire suer dans une casserole, ajoutez la farine bien délayer l'ensemble et ajoutez petit à petit le jus des moules (si vous m'avez pas assez de jus ajoutez un peu d'eau), ajoutez la gousse d'ail restante, salez, poivrez et laissez mijoté à feu doux ev 10mm
• Pendant que la sauce mijote, enlevez une coquille à chaque moule (il en restera une, ceci est facultatif)
• Ajoutez à la sauce la crème fraiche (la quantité dépend du volume de la sauce, pour moi 4 c à soupe) le curry ( la quantité dépend de votre goût, mais le mettre de manière progressive) et laissez mijoter à nouveau ev 5mm, ajoutez le persil (pour cette recette grossièrement ciselé) en fin de cuisson, mettre les moules dans le cocotte afin qu'elles réchauffent un peu à feu très doux, 2 à 3mm seulement
• Servir avec des frites faites maison !!!
• Bon appétit !!!