Cassolette de moules au noilly prat et espuma au curry

Ingrédients

Pour les cassolettes :

• 400 g de moules préparées
• 1 oignon
• 10 cl de Noilly Prat
• 10 cl de crème
• 1 jaune d'oeuf

Pour l'espuma :

• 50 cl de crème
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre