Cookies Quinoa-Pistaches

Préparation

• Fender la gousse de vanille et grater l'intérieur pour récupérer les graines.
• Verser le quinoa dans une casserole et ajouter le lait de soja, les graines et la gousse de vanille.
• Faire chauffer à feu doux pour que le quinoa, absorbe le lait. Retirer la gousse de vanille.
• Mélanger la poudre de pistaches, la farine, et le sucre vanillé.
• Ajouter le beurre ramollie en mélangeant du bout des doigts. Incorporer l'oeuf battu et les pistaches hachées ainsi que le quinoa.
• Mélanger pour obtenir une pâte homogène et collante. Laisser reposer cette préparation pendant 1h au frais.Préchauffer le four à 210°C. Disposer des petits tas de pâtessur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et étaler avec le dos d'une cuillère pour façonner des cookies.
• Disperser quelques pistaches hachées sur chaque biscuit et enfourner pendant 12 minutes.